Le Saulnois est la région à cheval sur les départements de la Moselle et de la Meurthe&Moselle au nord-est de Nancy. Elle est délimitée grossièrement à l'ouest par Delme, à l'est par Dieuze, au nord par Albestroff et au sud par la limite du Lunévillois. C'est un pays où la nature est omniprésente et dans lequel l’architecture rurale est encore préservée. C'est une des rares régions de France où subsistent des mares salées aux points bas de la vallée de la Seille et autour du village de Marsal. Elles sont dues à la présence naturelle dans le sous-sol renferme de bancs de sel dans lesquels s’infiltre l'eau de pluie qui remonte par osmose. Mares salées et les prés-salés qui les bordent sont riches d'une faune et d’une flore spécifiques où l'on trouve notamment la salicorne que l'on trouve habituellement près du littoral marin.

Le Saulnois est aussi le pays des étangs, avec par exemple le Domaine de Lindre qui sur 900 hectares abrite une faune aquatique exceptionnelle et de nombreuses espèces d'oiseaux.